"Il est un pays où deux montagnes se rencontrent, Massif Central et Pyrénées. Comme deux grandes dames jalouses de leur situation géographique, elles étalent avec négligence et originalité les plis de leurs grandes robes minérales. Minervois et Corbières s'observent, chacun renvoyant à l'autre l'image de sa condition de Piémont. Deux origines différentes et une histoire qui se superpose et se confond souvent..."